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海蜇

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发表于 2020-9-25 12:19:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 家在银滩001 于 2020-9-25 12:34 编辑

十八年前来到银滩,第一次去海边就接触到了海蜇,那时海边也真的有东西,老伴与熟人去海边转转,正赶上退潮,捡到了各类小鱼,小蟹子和嘎啦,最惊奇的是几个人用塑料箱子抬回来一个海蜇,三十多斤呢。在渔村邻居的指点下,第一次吃了鲜海蜇,感觉和凉粉差不多,邻居说,这海蜇不管怎么吃,吃多少都不会拉肚的。据当地村民说,这一片海域的面海蜇是得天独厚,无论是质量、口感和营养价值为其他海域所没有的。也是当地特有的海产之一。
伴新鲜海蜇吃主要调料要有三种:一是炒熟的花生米捣碎,二是蒜泥,三是香菜。其他的调料看个人的喜好了。如今花生米改为芝麻酱了,味道更佳。
鲜海蜇.jpg 邻居送的鲜海蜇 2007.08.
鲜海蜇20.09.16.jpg 现在集市卖的鲜海蜇 20.09.16.
海蜇分面蛰与沙蛰,面蛰是做海蜇主要种类。而沙蛰则逊色多了,沙蛰本地人也加工腌制,大多是自己食
用或是到年底作为礼物送亲戚朋友了。
此后每年的夏季都会吃些鲜海蜇,一是渔村邻居送的,二是渔村集市也有卖的,五角一斤。不过现在可是要两元一斤了,这是鲜沙蛰。而鲜面蛰则是六元一斤。鲜海蜇保存时间短,一般会泡在水里,最多三天就会化没了。 本泽家-海蜇加工.jpg 拖拉机运回捕捞的海蜇2008.08.
本泽家-海蜇加工3.jpg 放在院子里进行分割 2008.08.
本泽家-海蜇加工5.jpg 腌制
本泽家-海蜇加工4.jpg 腌制好的装桶储存2008.08.
回家的时候会买上些沙蛰腌制海蜇带回去送给家人和朋友。一般是三十五元到四十元一箱,约八斤重。海蜇主要是分海蜇头和海蜇皮,所谓的海蜇爪是切开的海蜇头,是海蜇里的精品。再细分为红蛰和白蛰,而红蛰价钱要高些。
附记:
本想一次发完,全部编辑好后点击发表,提示有不良信息,哎,就是说说海蜇的,怎么就有不良了呢?!晕晕也。先发这些,以后待续。




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 楼主| 发表于 2020-9-25 12:30:25 | 显示全部楼层
本帖最后由 家在银滩001 于 2020-9-26 11:43 编辑

海蜇头20.09.15.jpg 海蜇头20.09.15.
整个海蜇头很好看,但不实惠,很少有人买。
宫吉合红海蜇头.jpg 红海蜇爪20.09.
大花瓶红海蜇头.jpg 红海蜇爪
一般报价为二十五元到三十元一斤。2018年海蜇歉收,最高报价到了四十五元一斤。这种面海蜇爪主要销往各大酒店或者是江浙福建。据说在浙江福建当地零售价为五十到六十元一斤。到了香港则为一百二十元一斤了。
今年因疫情原因,价格略有回落。
大花瓶白海蜇头.jpg 白海蜇爪20.09.
质量与红海蜇爪相同,只是颜色区别,价格低于红爪五元左右。
挑选海蜇爪一要用手捏,硬实的为佳,二是随手扔到地面,能反弹为好。软之则放弃,再便宜也不要。




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 楼主| 发表于 2020-9-26 11:20:32 | 显示全部楼层
大花瓶海蜇皮.jpg 海蜇皮20.09.
银滩之心海蜇皮.jpg 海蜇皮
也叫水皮,就是刚刚做好的,含水量很大。当然价格也低,一般五到八元一斤。
宫吉合海蜇皮.jpg
这是含水少的海蜇皮,价格也随着水分的减少而价高,一般为十三到十五元一斤。



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 楼主| 发表于 2020-9-26 11:25:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 家在银滩001 于 2020-9-26 11:27 编辑

集市海蜇皮.jpg 这是存放时间长的海蜇皮
集市海蜇头.jpg 这是存放时间长的海蜇头
这两种海蜇多见于集市销售,虽然也是面蛰腌制,但口感远不如当年腌制的口感好。




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 楼主| 发表于 2020-9-26 11:29:22 | 显示全部楼层
本帖最后由 家在银滩001 于 2020-9-26 11:38 编辑

我一直认为海蜇时间长的质量好,而且还想趁着今年海蜇价低买进一些。在与当地朋友说起海蜇时才知道当年腌制的海蜇口感最好。这顿时dianfu了我对海蜇的认知。呀,呀,真的要活到老学到老呀。
总算全部发完了,分段发时注意到了提示的不良信息:dianfu。不让写汉字,打上拼音,邻居们猜去吧。


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发表于 2020-9-26 12:10:15 | 显示全部楼层
这两年都看到了很大的海蜇。
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