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22年追踪研究,山东酸煎饼是元凶,这个城市为何成中国胃癌高发地区?

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发表于 2020-8-23 09:59:32 | 显示全部楼层 |阅读模式


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/ 汪晓青 特约撰稿员

     核心提要

      1.由北京大学肿瘤医院团队做的一项22年的跟踪实验表明,每天食用酸煎饼,胃癌风险大增30%。该研究还首次坐实了一个重要发现,服用大蒜补充剂可以有效降低34%的胃癌死亡风险。

      2.该研究主要在山东中部的一个县临朐进行。该县因胃癌发病率高,在医学界“相当有名”,30多年来积累了大量的科研成果。根据调查,临朐当地人,以前因为经济条件限制,主要吃的是酸煎饼。

     3.酸煎饼即玉米面经过发酵后制成的糊子摊出的煎饼,酸煎饼面在发酵过程中产生了亚硝胺和亚硝酰胺。当胃部有慢性病变时,通过食物摄入的亚硝酸盐可在胃内形成致癌物。每天食用酸煎饼会增加30%的风险,患有慢性胃炎或胃溃疡的人患胃癌的风险也增加了2到3倍。

     4.中国医学界根据这一研究成果,就临朐当地居民的饮食结构致癌问题提出建议,强调预防的核心是三点:一要减少或者不再食用此前被当做主粮的酸煎饼;二是多摄入维生素,特别是维生素C和胡萝卜素;三是多吃葱蒜。

     5.对临朐胃癌相关情况的长期研究证明了两件事,一去除不良饮食习惯是防控胃癌的有效方法,二是胃癌早发现、早诊断、早治疗是防治的另一个关键。




https://news.ifeng.com/c/7z7GkTYlkBM

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发表于 2020-8-23 14:11:21 | 显示全部楼层
山东中南部地区部分县市,苏北有些地方也的确习惯吃酸煎饼,应改变加工方法了。
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发表于 2020-8-23 20:00:13 | 显示全部楼层
粮食安全,食品安全涉及民生,后代延续,不可漠然置之。
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发表于 2020-8-23 20:04:16 | 显示全部楼层
少吃外卖,少吃垃圾食品,不吃煎饼车的食品,来路不明,否则会吃走人的。
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