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立夏过后,深受大众喜爱的碾转悄然上市

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发表于 2020-5-15 18:33:45 | 显示全部楼层
在农村插队路过麦田,就捋一把搓搓塞嘴里了。
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 楼主| 发表于 2020-9-14 09:32:21 | 显示全部楼层
河南孟津“碾转”。
孟津的老人王古铎带着孙女在麦田间,
寻找着适合制作碾转的小麦。

在小麦完全黄熟之前,
将小麦穗头掐下,
用火在锅内焖熟。
揉碎去皮,筛去杂物,
将干净麦粒在锅内翻炒,
上磨碾磨。
磨出一股股细条,
可直接吃,
也可以爆炒凉调,
其口味软糯劲道、清香爽口。
▲凉拌碾转

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12.鲨鱼

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发表于 2020-9-14 10:33:50 | 显示全部楼层
在我们南方称为豆丝。因为其:用黄豆加米,用石磨,磨浆而成。当年,当知青时曾经帮老乡做过。摊熟后很好吃,晒干后便于存放。
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 楼主| 发表于 2020-9-14 14:55:49 | 显示全部楼层
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