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银滩生活--梭鱼片

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发表于 2020-4-20 08:29:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 家在银滩001 于 2020-4-20 08:32 编辑

小区封闭期间,看到微信群里渔家捕捞的新鲜梭鱼,这个时节适宜做鱼片,于是与渔家相约,送鱼到小区门前。
IMG_20200316_201822.jpg
清明前多为黄眼梭,每条重约一斤左右。清明过后多为青眼梭,每条也重达两斤了。
想到晒笼容量,一次买进二十斤左右,五元一斤。
杀好的梭鱼控水,抹盐撒上花椒后腌制一夜,盐不可多,俗称一抹盐。期间要翻动一到两次。
IMG_20200318_103610.jpg
放进晒笼晾晒
此时风大,一般三天即可。
IMG_20200319_161919.jpg
晾晒好的梭鱼片,放置一夜后没变化可以装袋放到冰箱冷冻。如果自然放置要多晾晒两天,干些。
IMG_20200412_114247.jpg
梭鱼片切段,加葱姜料酒生抽清蒸,味道极好。味道是新鲜梭鱼无法可比的。也可以油煎。做鱼片限于清明前,或者霜降后。
长脖鱼04.17.jpg
长脖鱼,海捕鱼,本地人多买此鱼,也买了两条品尝,果然好吃。
分大中小,价为23.20.10.
三文鱼片20.04.19.jpg
新鲜三文鱼切片 七十五元一斤 整条是四十五元一斤。



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 楼主| 发表于 2020-4-21 14:47:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 家在银滩001 于 2020-4-21 14:51 编辑

补一张照片 IMG_20200420_113530.jpg
青眼梭 一斤半到两斤重
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发表于 2020-4-21 15:28:32 | 显示全部楼层
让我垂涎四滴,尤其那张带辣椒拌的,鱼香啊!
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发表于 2020-4-21 16:29:46 | 显示全部楼层
梭鱼不知是养殖的还是野生的?
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