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自己在家做卤味

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发表于 2019-9-28 22:39:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 关中百姓 于 2019-9-29 22:46 编辑

     各位天网朋友好好久没有来天网了,之前把密码忘了登陆不了,干着急上不来今天上来了给大家分享个卤味
      当下猪肉涨价百姓只好整几只鸭掌解馋喽 自己在家做卤味,干净卫生味道好。

      鸭爪 也称"鸭掌"。鸭掌肉虽不多,却食之有味,大有吃头,鸭掌的皮、筋,胶质大。常用于冷盘、煮汤,也宜于卤、酱。卤鸭掌质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸭掌、拆骨鸭掌,皆脆嫩可口。鸭掌的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
买回来鸭掌,先用凉水泡去血色,清洗干净后,然后氽烫过,再捞出冲净。
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锅里倒食油适量。
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油热后放入适量白糖。
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用筷子搅动化糖。
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糖化变色起沫。
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即可放入鸡爪,不断的翻搅使其过油上色。
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过油上色后加入凉水煮开,另加入少许料酒,白糖,味极鲜酱油,滴入几滴香油。
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锅开后关小火慢火卤制。

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 楼主| 发表于 2019-9-28 22:49:19 | 显示全部楼层

百姓喜欢复杂的亊情简单化,不必刻追求什么多种调料等,可根据手头现有调料:加入花椒,辣椒,茴香,生姜等即可。
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继续慢火卤制。
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收汁。
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待汤汁收汁时便可以关火了。
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卤好的鸭掌热食冷食钧可。
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热吃酥烂浓香。
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冷食筋道有滋味。
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美食诱人
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发表于 2019-9-29 20:38:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-9-29 22:50:28 | 显示全部楼层

     
欢迎老哥品尝。
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发表于 2019-9-30 08:45:48 | 显示全部楼层
晶莹剔透,好有食欲啊!
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